Parimad õlid praadimiseks-proiezionidiborsa.it
Kas oleme kunagi mõelnud, milline on paljudest turul leiduvatest õlidest parim praadimiseks? Siin on väike nimekiri, mis võimaldab meil mõista, millised on parimad õlid, mis praadimisel hästi sobivad. Meil võiks olla ka sellised krõbedad ja kuldsed friikartulid.
Praadimine on väidetavalt kunst ja lihtsalt toidu kuuma õli sisse viskamisest heade tulemuste saavutamiseks ei piisa. Veelgi keerulisem, kui see hõlmab kuulsate krõpsude praadimist. Need, mis on supermarketist juba lõigatud, on mõnikord juba saanud valmistise, mis võimaldab teil saada rahuldavaid tulemusi. Need on hästi lõigatud, eelküpsetatud ja meil jääb vaid töö pannil lõpetada.
Hoiduge solaniinist
Täiesti kodus valmistatud kartulite puhul tuleb aga tähelepanu pöörata ühele olulisele detailile. Kartul nahapiirkonnas sisaldab mitte eriti tervisesõbralikku ainet, mida tuntakse solaniini nime all. Sel põhjusel tuleb koor eemaldada, välja arvatud see, et mõnikord on kartulitel ka mõned rohelised laigud. See näitab solaniini suuremat kontsentratsiooni. Sel juhul tuleb enne praekartuli asetamist need rohelised laigud eemaldada.
Parimad õlid praadimiseks on need
Praadimiseks õige õli valimine ei ole ainult maitse, vaid ka tervise küsimus. Kõik õlid ei sobi praadimiseks. Tegelikult on igal õlil oma suitsupunkt. See on temperatuuripiir, mida ei tohi ületada, kui ei soovi koos praetud toiduga toksilisi aineid sisse võtta. Akrüülamiid on just see aine, mis tekib praadimisel, mille õli on kuumutatud üle piiri. See aine on tunnistatud kantserogeeniks.
Nüüd, et vältida sobimatute õlide kasutamist, pöörakem tähelepanu ka tervisesõprade monoküllastumata rasvade kogusele erinevates õlides. Siin on väike loend, mis näitab monoküllastumata rasvade kogust igas 100 g tootes:
▪ oliiviõli 73g;
▪ rapsiõli 63g;
▪ maapähkliõli 46g;
▪ päevalilleseemneõli 45g;
▪ palmiõli 37g;
▪ sojaõli 23gr.
Oliiviõli eelis
Oliiviõli sisaldab kõige rohkem monoküllastumata rasvu, nagu ka rapsiõli, mis on üks parimaid praadimiseks mõeldud õlisid. Ka sel põhjusel eelistatakse praadimisel oliiviõli. See suudab anda nii spetsiifilise maitse, et rikastab toitu maitsega.
Oliiviõlil on ka väga kõrge suitsupunkt, nagu ka rapsiõlil ja maapähkliõlil ning päevalilleõlil. See tähendab, et need tagavad teatud kaitse võimalike praadimisvigade eest, näiteks kui unustate õli pliidile ja riskite sellega süttida. Kõrge suitsupunkt tähendab, et see hakkab kõrgematel temperatuuridel suitsema ja tootma mürgiseid aineid. Kuigi madalama suitsupunktiga õlid toodavad neid madalamatel temperatuuridel.
Kui me peaksime seetõttu praadimiseks õlisid valima, siis kindlasti orienteeruksime nendele. Selle põhjuseks on nii suitsupunkti probleem kui ka see, et need on rikkad tervisele väärtuslike monoküllastumata hapete poolest.
Soovitatav lugemine
Maja õnnelikuks elamiseks: ärge kulutage midagi ja saage Feng Shui õnnega rikkaks